Qué hacer antes de poder decir: “tenemos una exquisita carta de vinos”

Qué hacer antes de poder decir: “tenemos una exquisita carta de vinos”. El complemento indispensable de una buena experiencia gastronómica es la bebida, ¿cómo sacar un permiso para vender cerveza y vino en un restaurante?
Si hay algo que caracteriza al sur de Florida, además de sus bellas playas, es la mezcla de culturas, cuya materialización más sublime se alcanza en el sabor de los platos que se sirven en los distintos restaurantes. Peruanos, vietnamitas, argentinos, jamaicanos, españoles, indios, chinos, italianos, haitianos, cubanos, rusos, o senegaleses, hay restaurantes para todos los gustos, por lo que se puede viajar a través de las distintas cocinas del mundo, sin abandonar el sur de Florida.
Esto no es una casualidad. Uno de los sueños más comunes de quienes emigran es abrir un restaurante y poder servir a los clientes los manjares de su tierra y porqué no, las cervezas y vinos de su país. No hay nada más aburrido que un restaurante español donde uno no pueda tomarse una copita de Rioja o Ribera del Duero. Pero, ojo, para incluir las bebidas alcohólicas en la carta, hace falta una licencia especial otorgada por la Ciudad y otra por el Estado. Sin esos permisos no estás autorizado a poner cerveza o vino en la mesa de tu cliente.
Existen distintos tipos de licencias. Entre ellas una que permite vender cerveza y vino en los locales y otra que autoriza además la venta de bebidas fuertes como vodka, ron, o whisky.
El permiso municipal es relativamente fácil de obtener, solo hace falta reunir ciertos requisitos, entre ellos es importante la ubicación y las características del negocio que solicita la autorización. La Ciudad, por su parte, revisará si la normativa permite la venta de bebidas alcohólicas en la zona solicitada. Una vez obtenido el permiso municipal, es hora de pedir el estatal en sitio web del Departamento de Negocios y Regulación Profesional, DBPR, por sus siglas en inglés, quien extenderá la licencia, si todos los documentos del negocio están en regla.
Cuando el restaurante es autorizado a incluir cerveza y vino en su carta, se recomienda agregar al seguro comercial una cobertura de responsabilidad civil por venta de bebidas alcohólicas. De esa forma, si uno de tus clientes bajo los efectos del alcohol, infringe daño a alguna persona o propiedad, te encuentras protegido de posibles demandas por daños y perjuicios. Además, dicha cobertura pagará las facturas médicas y sufragará los gastos de representación legal. Qué hacer antes de poder decir: “tenemos una exquisita carta de vinos”.
Por otra parte, antes de hacer una inversión, tenga en cuenta que la licencia que permite vender bebidas fuertes -vodka, whisky o ron- es mucho más complicada de obtener, ya que existe un número limitado de autorizaciones. La ley otorga una de estas licencias por cada 7500 residentes registrados. Por ello, la lista de espera es interminable y algunos negocios pagan altos precios por licencias existentes, que transfieren a su negocio.

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